В мае 2024 года набор для летнего супа в расчёте на четыре порции подорожал до тысячи рублей. За год индекс окрошки увеличился на 13%, подсчитали в аналитическом ресурсе «Чек индекс». Годом ранее ингредиенты обходились в 921 рубль.
Выяснилось, что существеннее всего подорожали яйца — на 47% (за год до 140 руб.), полкило редиски обойдётся россиянам в 143 руб. (+23%), 300 г варёной колбасы — в 245 руб. (рост на 13%). Стали также дороже квас, огурцы, сметана и даже укроп. Аналитики произвели расчёт на основе классической «советской» окрошки: редис (300 г), картофель
(400 г), яйца (5 штук), огурцы (300 г), колбаса варёная
(300 г), сметана (100 г), квас (1 литр), лук и укроп (по одному пучку).
Опираясь на этот традиционный рецепт летнего супа, «МК в Саратове» просчитал стоимость окрошки на семью из четырёх человек с учётом местных цен. Вышло дешевле, чем в среднем по стране — 490-545 руб. (в зависимости от сорта куриного яйца и варёной колбасы). Годом ранее окрошка на квасе обходилась саратовцам в 470-530 руб.
Согласно последним данным Саратовстата, с конца мая в регионе снижается стоимость свежих огурцов, но дорожает картофель (за последнюю неделю на 3,6%).
