Длинные новогодние каникулы - повод провести ревизию в холодильнике. Направленную на предупреждение пищевых отравлений, а также на формирование осознанного и безопасного питания, сообщает ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» (структура Роспотребнадзора). Регулярная проверка продуктов, хранящихся в холодильнике особенно важна в зимний период, когда многие продукты хранятся длительно, а потребление свежих овощей и фруктов ограничено, считают в ведомстве.
«Холодильник часто воспринимается как гарант безопасности, однако именно здесь накапливается множество скрытых рисков. Типичные проблемы: продукты с истекшим сроком годности; повторно открытые упаковки без даты вскрытия; готовые блюда, хранящиеся дольше рекомендованного срока; неправильное соседство продуктов, а также
скопление конденсата и загрязнений», - сообщают санитарные врачи.
В ведомстве отмечают, что даже при низкой температуре микроорганизмы не погибают полностью, а лишь замедляют рост. В результате, нарушение сроков хранения может привести к накоплению токсинов в продукте, не разрушающихся при повторном нагревании.
В первую очередь следует проверить готовые блюда, срок хранения которых составляет не более 24-48 часов, а также молочные продукты. «Молочку» нужно проверить на целостность упаковки, отсутствие кислого запаха, и сроки годности. Также не стоит обходить вниманием продукты «с запасом», купленные перед новогодними праздниками. Цвет, запах и консистенцию важно проверить у мяса, птицы и рыбы.
