Несмотря на пользу риса от него следует отказаться людям с ожирением. Также рис способен усилить проблемы с перистальтикой кишечника, а виды зерен с высоким гликемическим индексом (белый шлифованный) не рекомендуется употреблять при диабете, сообщает отдел надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Саратовской области.
«Польза риса и его цвет зависят от вида обработки зерна. По рейтингу полезности белый шлифованный рис займет последнее место. Он лишен оболочки, а с ней удаляется и значительная часть витаминов и микроэлементов, в нем также мало клетчатки», - сообщает санитарное ведомство.
Региональный Роспотребнадзор напомнил, что самым полезным является нешлифованный рис (бурый или коричневый), поскольку при его обработке сохраняется отрубная оболочка. В таком виде зерен много витаминов группы В, клетчатки, сложных углеводов. Также полезен красный рис. Растительные пигменты антоцианы, которые в нем содержатся, оказывают антиоксидантное и противовоспалительное действие.
